La Cuvée Maria est un hommage à la mère du sommelier Gunther De Grom. Initiateur de la marque Champagne de Gromard, il a souhaité élargir la gamme après le lancement réussi de la Cuvée Marcel. Lors du dîner de son quatre-vingtième anniversaire, la première bouteille a été débouchée et dégustée avec ses petits-enfants et son arrière-petit-fils. Le rosé est souvent décrit comme « quelque chose pour les femmes » en raison de sa couleur rose, mais aujourd’hui autant d’hommes que de femmes boivent ce délicieux produit.

Le vignoble de l’Aube bénéficie d’un climat semi-continental et repose majoritairement sur des sols marneux, calcaires et argileux. Les cépages Pinot Noir et Pinot Meunier s’épanouissant mieux en Côte des Bar que dans la région nord, cette cuvée est composée majoritairement de Pinot Meunier (45%) et de Pinot Noir (40%) et d’une modeste part de Chardonnay (15% ).

La Cuvée Maria est un Brut Tradition. Brut signifie que le dosage de sucre dans la liqueur d’expédition n’est que de 9 grammes/litre et donne une sensation assez sèche en bouche. Ce rosé est en partie un rosé de saignée (vin issu du jus libéré par le poids des grappes après le versement des raisins dans la cuve inox) et en partie (15%) de vin rouge additionné (méthode uniquement autorisé en appellation Champagne).

Bientôt on découvre dans cette cuvée des arômes discrets de groseille rouge et de melon. En bouche on retrouve des fruits noirs compotés et une modeste proportion de figues, qui contribuent à la finesse et à la complexité de ce Champagne culinaire.